ユカのユカイな台所
安来市内で料理店を営むシェフから
家庭でも簡単に作ることができる一品を教えてもらう調理コーナー。
４月２８日放送 「家庭で作る黄金チャーハン」
「中華飯店かげやま」のシェフに
旬の食材を使ったパラパラチャーハンのレシピを教わります。
～材料（一人前）～
・米 １２０ｇ
・水 １６０ml
・サラダ油
・卵（Ｍ～Ｌ） ３個
・アスパラ ２本
・タケノコ ５０ｇ
・殻付きエビ ３匹
・ちくわ １本
・ごま油
・塩
・コショウ
・鶏ガラだし
・片栗粉
～レシピ～
１.お米を炊く
★ワンポイント★
ご飯を炊く前にサラダ油小さじ１強と塩、コショウ、鶏ガラだしを入れて混ぜる
２．アスパラ、エビ、タケノコを１.５センチ程度に切って茹でる
★ワンポイント★
・エビは水と片栗粉をまぶしてもみ、下処理をする
・茹でる際は水にサラダ油を少量入れて沸点を上げる
３．ご飯を炒める
★ワンポイント★
炒める前に溶いた卵を少量入れて混ぜる
４．フライパンで炊いた米と残りの溶いた卵を混ぜて炒める
５．ある程度パラパラになったら茹でた具材を入れる
６．調味料、ごま油で味を整えて完成
